ENSALADA DE COL CON GAJOS DE GRANADA, QUESO Y VIRUTITAS DE MANGO

Hola amigos, esta vez os voy a dejar una ensalada puesto que ya entra el calorcito. disfrutadla !!!

INGREDIENTES
1/2 Col picada en juliana.
1 diente de ajo cortado en láminas.
1 dl de aceite de oliva.
Sal.
2 Cucharadas de Vinagre de Jerez.
300 gr de Queso Enmenthal
1 Granada limpia y desgranada.
2 Cucharadas de Miel de flores.
1 Mango.

ELABORACIÓN:

1. Freír los ajos cortados en el aceite de oliva y añadir a la col cortada en juliana, poner a punto de sal y de vinagre, reservar.
2. Cortar el queso fresco en daditos.
3. Para la presentación del plato colocaremos en el centro de éste una pequeña cantidad de col, alrededor de ésta trocitos de queso fresco y un poco de granos de granada, condimentar con miel.
4. Cortar el mango en láminas finas y cortar en juliana y terminar la ensalada con éste.

ALBONDIGAS DE COCO CON PATATAS CONFITADAS

Aquí os dejo una receta de albóndigas con un toque diferente, probadlas, seguro que repetís.

INGREDIENTES:

800 gr. Carne picada de ternera
200 gr. tocino picado
50 gr. Coco rallado.
50 gr. Almendras tostadas y picadas.
4 u. Huevos frescos
500 ml. Aceite de oliva virgen extra
1 u. Puerro mediano
1 u. Diente de ajo picado
2 u. Zanahorias
1 u. Vaina de vainilla
1 u. Palo de canela en rama
1 u. Sal y pimienta.
1 u. Romero y tomillo
500 gr. Patatas


ELABORACIÓN:

1 Mezclar la carne picada con el tocino, el coco rallado, sal y pimienta, las almendras picadas y los cuatro huevos y formar las albóndigas.

2 Pasar las albóndigas por harina y freírlas en aceite bien caliente. Reservarlas

3 Estofar el ajo, el puerro y la zanahoria picados finamente con aceite y cuando este todo blando añadir el caldo y la vainilla. Dejar cocer durante media hora a fuego muy lento con las albóndigas dentro.

4 Para confitar las patatas cortaremos éstas en rodajas gruesas y las introduciremos en aceite aromatizado con el romero, el tomillo y la canela. Cocinarlas a baja temperatura(80ºC) hasta que estén blandas

5 Servir las albóndigas guarnecidas con las patatas confitadas y un poco de la salsa resultante de haberlas cocido.